Die 41 wichtigsten Kräuter – Kräuterverzeichnis

Zuletzt aktualisiert am 29. September 2020 um 21:44

Was Kräuter wirklich sind

Es muss zwischen Kräutern und Gewürzen unterschieden werden. Als Kräuter bezeichnet man die Blätter und Blüten von Nutzpflanzen, die eine heilende Wirkung haben und die gut beschrieben sind. Viele werden daher als Heilkräuter bezeichnet.

Gewürze werden oft mit Kräutern in einen Topf geworfen, sind jedoch etwas anderes. Unter Gewürzen verstehen wir die Rinde, Knollen oder Samen von bestimmten Pflanzen, die als Würzmittel oder Arznei Verwendung finden. Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, Zimt, Nelken sind bekannte Gewürze, aber keine Kräuter.

Heute soll es um Kräuter, also die ursprünglichen Heilpflanzen, gehen. Bei vielen chronischen Erkrankungen, schweren wie leichten, sind sie heute eine sehr gelungene und leckere Ergänzung.

Kräuter früher und heute

Jeder kennt mindestens ein Märchen mit einer Kräuterhexe. Also eine Frau, die irgendwo im Wald und am Waldesrand lebt, einen Kräutergarten besitzt oder Kräuter wild sammeln geht, diese dann zubereitet und Menschen mit Beschwerden verabreicht.

Bis vor etwa 100 bis 200 Jahren, also vor Aufkommen der Pharmaindustrie und der modernen Medizin, waren diese Heilmittel sehr verbreitet und oft die beste Chance für Leute mit Problemen. Kräuter waren schon immer Teil der menschlichen Kultur, seit Millionen von Jahren sammeln wir wilde Kräuter, um den Speiseplan zu ergänzen und um von deren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Die Wirkstoffe in Kräutern sind in den meisten Fällen sogenannte Terpene (eine chemische Stoffklasse) und ätherische Öle. Stoffe, die wir sonst in keinen anderen Nahrungsmitteln finden, die sehr wirkungsvoll und besonders gegen Bakterien und Viren sehr effektiv sind.

Heute erfahren Sie die wichtigsten Kräuter, die es bei uns zu kaufen und anzubauen gibt, sowie deren Wirkung und Verwendung. Und das alles alphabetisch sortiert.

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Die wichtigsten 41 Kräuter, deren Wirkung und Verwendung im Überblick

Baldrian

Baldrian ist ein Heilkraut. Es stammt aus Europa und Teilen Asiens, wächst aber auch in Nordamerika. Aus der Wurzel wird ein Heilmittel hergestellt.

Wo kann man Baldrian kaufen?

• Getrocknet im Internet
• Frisch in der Gärtnerei
• Im Teegeschäft
• Als Extrakt in der Drogerie

Eigenschaften von Baldrian

• Gemütsaufhellend
• Beruhigend,
• Stress abbauend
• Schlaf fördernd

Verwendung von Baldrian

• Angstzustände,
• Blähungen,
• Harnbeschwerden,
• Kopfschmerzen,
• Migräne,
• Schlafstörungen

Baldrian wird am häufigsten bei Schlafstörungen, insbesondere bei Schlafunfähigkeit (Schlaflosigkeit), eingesetzt. Baldrian wird auch oral bei Angst und psychischem Stress eingesetzt, aber es gibt nur begrenzte wissenschaftliche Untersuchungen, um diese Anwendungen zu unterstützen.

Möglicherweise ist Baldrian wirksam bei Schlafstörungen (Schlaflosigkeit). Obwohl es einige widersprüchliche Untersuchungen gibt, zeigen die meisten Studien, dass die Einnahme von Baldrian die Einschlafzeit um etwa 15 bis 20 Minuten verkürzen kann. Baldrian scheint auch die Schlafqualität zu verbessern. Eine kontinuierliche Anwendung über mehrere Tage, sogar bis zu vier Wochen, kann erforderlich sein, bevor ein Effekt sichtbar wird. Einige Studien zeigen, dass Baldrian in Kombination mit anderen Kräutern, darunter Hopfen und Melisse, helfen kann, den Schlaf zu verbessern. Die Einnahme von Baldrian könnte auch die Schlafqualität von Menschen verbessern, die sich vom Gebrauch von Schlaftabletten zurückziehen.
Die Forschung zeigt, dass die Einnahme von Baldrianwurzel die Schwere und Häufigkeit von Hitzewallungen bei postmenopausalen Frauen reduzieren kann.

Kulinarische Verwendung von Baldrian

• Tee (frisch oder getrocknet),
• Als Saftauszug
• Als alkoholischer Extrakt

Bei der Verarbeitung werden die aus Baldrian gewonnenen Extrakte und Öle als Aromastoffe in Lebensmitteln und Getränken verwendet.

Rezepte mit Baldrian

Die gemahlene Wurzel wird in Indien als Gewürz in Suppen und Eintöpfen verwendet. Auch in Rohkostsalaten kann man Baldrian verwenden.

Heiße Schokolade mit Baldrian

• Ober- und Unterseite von der frischen Baldrianwurzel zerkleinern, dann in einen Topf mit Milch, Melisse, Lavendel, Passionsblumen und Orangenschale geben und 5 bis 10 Minuten lang leicht erhitzen.
• Die aufgegossene Milch wieder in den Topf gießen, dann die dunkle Schokolade und den Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen sind.
  

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Bärlauch

Wo kann man Bärlauch kaufen?

• Frisch im Biomarkt oder Gärtnerei
• Getrocknet in Internet
• Im Wald (April bis Mai)

Eigenschaften von Bärlauch

• Blutdrucksenkend,
• Antibakteriell

Verwendung von Bärlauch

• Behandlung von Bluthochdruck: Die Thrombozytenbekämpfung im Bärlauch ist für die Blutverdünnung und die Umkehrung von Hypertonie verantwortlich.
• Unterstützung der Immunsystemaktivität: Dank seiner starken antimikrobiellen Wirkung hilft Bärlauch, körperliche Infektionen abzuwehren und kann zur Genesung von Erkältungen eingesetzt werden.
• Senkung des hohen Cholesterinspiegels: Bärlauch senkt die Blutfette, um altersbedingte Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern.

Kulinarische Verwendung von Bärlauch

Tee (getrocknet), Pesto, Zutat in Käse und Wurst, in Aufstrichen, Gewürzmischungen

Rezepte mit Bärlauch

• Carbonara Sauce
• Bärlauchsuppe
• Bärlauch Sauce
• Bärlauch Pesto
• Bärlauch Butter

Bärlauchpesto

• 150 g Bärlauch
• 3 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel Salz

1. Bärlauchblätter waschen und trocknen.
2. Die Blätter grob hacken und mit Öl und Salz im Mixer oder mit dem Pürierstab zu Pesto verarbeiten.
3. Das Bärlauchpesto in ein Glas füllen.
4. Vor dem Verschließen mit einer dünnen Schicht Olivenöl luftdicht abschließen.

Basilikum

Wo kann man Basilikum kaufen?

• Frisch im Reformhaus
• Supermarkt
• Gärtnerei

Eigenschaften von Basilikum

• Antibakteriell
• Blutdrucksenkend
• Entzündungshemmend
• Aphrodisierend

Verwendung von Basilikum

• Lindert Verdauungsbeschwerden und Migräne
• Fördert Verdauung
• Dämmt Entzündungen im Körper und im Magen-Darm-Bereich ein

Kulinarische Verwendung von Basilikum

• Pur und roh in italienischen Speisen und Salaten
• Dekoration von Speisen
• Gewürzmischungen
• Beigabe in Käse, Wurst und Pasta

Rezepte mit Basilikum

• Dips wie Basilikumquark
• Ausgefallene Marmeladen (zum Beispiel Erdbeer-Basilikum-Marmelade)
• italienische Gerichte

Beifuß

Wo kann man Beifuß kaufen?

• Getrocknet im Internet oder im Reformhaus
• Frisch im Supermarkt (während der Weihnachtszeit)
• Gärtnerei

Eigenschaften von Beifuß

• Verdauungsfördernd,
• Beruhigend,
• Stress abbauend

Verwendung von Beifuß

• Frauenleiden
• Fettverdauungsstörung
• Gallenbeschwerden
• Leberbeschwerden
• Kopfschmerzen
• Übelkeit
• Innere Unruhe

Kulinarische Verwendung von Beifuß

• Mediterrane Gewürzmischungen
• Als Tee
• Zusatz in Essig und Öl

Rezepte mit Beifuß

• Weihnachtsgans
• Gebratene Ente
• Deftige Bratensoßen

Bohnenkraut

Wo kann man Bohnenkraut kaufen?

• Getrocknet im Supermarkt
• Frisch in südländischen Lebensmittelgeschäften
• Gärtnerei

Eigenschaften von Bohnenkraut

• Verdauungsfördernd
• Hustenstillend

Verwendung von Bohnenkraut

• Magen-Darm-Infekt
• Verdauungsbeschwerden
• Husten

Kulinarische Verwendung von Bohnenkraut

• Erbsengerichte
• Linsengerichte
• Kartoffelgerichte
• Kohlgerichte
• Kräuterbutter
• Bohnengerichte

Borretsch

Wo kann man Borretsch kaufen?

• Frisch in der Gärtnerei als junge Pflanze

Eigenschaften von Borretsch

• Stimmungshebend
• Hautberuhigend

Verwendung von Borretsch

• Fieber
• Leberschäden
• Karies
• Zahnschmerzen
• Mundgeruch
• Neurodermitis
• Urtikaria
• Bronchitis

Kulinarische Verwendung von Borretsch

• Salat
• Smoothie
• Verwendung des Öls bei chronisch-entzündlichen Hauterkrankungen und Autoimmunerkrankungen

Vorsicht: Borretsch sollte laut Deutschem Amt für Risikobewertung nicht länger als vier Wochen am Stück verzehrt werden!

Brennnessel

Wo kann man Brennnesseln kaufen?

• Getrocknet im Internet oder Reformhaus
• Wald und Wiese

Eigenschaften von Brennnessel

• Entwässernd
• Harntreibend
• Schmerzlindernd

Verwendung von Brennnessel

• Hautkrankheiten
• Blasenbeschwerden
• Gallenbeschwerden

Kulinarische Verwendung von Brennnessel

• Tee (frisch oder getrocknet)
• Zutat in Aufstrichen, Pesto, Käse, Kräuterbutter, Marinade, Smoothies

Rezepte mit Brennnessel

• Rohkostsalate
• Brennnesselsuppe
• Brennnesselquiche

Dill

Wo kann man Dill kaufen?

• Frisch aus der Gärtnerei (bestes Aroma)
• Getrocknet im Supermarkt

Eigenschaften von Dill

• Nervenstärkend,
• Verdauungsfördernd,
• Magenfreundlich
• Stressreduzierend

Verwendung von Dill

• Schmerzreduktion
• Milchbildung bei Müttern
• Verdauungsbeschwerden
• Blähungen
• Völlegefühl
• Durchfall
• Schlaflosigkeit
• Sodbrennen

Kulinarische Verwendung von Dill

• Zusammen mit Fisch oder Gurke
• In grüner Soße

Eisenkraut

Wo kann man Eisenkraut kaufen?

• Frisch im Biomarkt oder Gärtnerei
• Getrocknet im Internet und im Teegeschäft

Eigenschaften von Eisenkraut

• Blutreinigend
• Stimulierend
• Entzündungshemmend
• Entwässernd

Verwendung von Eisenkraut

• Eisenmangel
• Kopfschmerzen
• Nervöse Unruhezustände
• Darmbeschwerden
• Sodbrennen

Kulinarische Verwendung von Eisenkraut

• Als Tee (frisch oder getrocknet, mit Honig)

Rezepte mit Eisenkraut

• Deftige Fleischgerichte wie zum Beispiel „Himmel und Erde“

Engelwurz / Angelika Wurzel

Wo kann man Engelwurz kaufen?

• Gärtnerei
• Getrocknet im Internet

Eigenschaften von Engelwurz

• Verdauungsfördernd
• Magenfreundlich

Verwendung von Engelwurz

• Blähungen
• Aufstoßen
• Magenprobleme

Praxis mit Engelwurz

• Kompresse
• Engelwurz-Paste als Badeöl
• Getrocknet als Tee

Estragon

Wo kann man Estragon kaufen?

• Frisch im Reformhaus
• Gärtnerei oder Biomarkt
• Getrocknet im Internet oder im Supermarkt

Eigenschaften von Estragon

• Appetitanregend
• Entzündungshemmend
• Beruhigend
• Entkrampfend
• Entgiftend

Verwendung von Estragon

• Zahnschmerzen
• Verdauungsbeschwerden
• Blähungen
• Krebsvorsorge

Kulinarische Verwendung von Estragon

• Essig
• Öl
• Senf
• Aufstriche
• Tee
• Saftauszug

Rezepte mit Estragon

• Kräuterquark
• Kräutersoßen
• Grüne Soße
• Eiergerichte
• Geflügelgerichte

Eukalyptus

Wo kann man Eukalyptus kaufen?

• Frisch im Reformhaus
• Biomarkt oder Gärtnerei
• Getrocknet im Internet

Eigenschaften von Eukalyptus

• Harntreibend
• Stimmungsaufhellend
• Schleimlösend
• Desinfizierend

Verwendung von Eukalyptus

• Reinigt Atemwege
• Bei Erkältung
• Verstopfte Nase
• Husten
• Bronchitis
• Behandlung von rheumatischen Beschwerden

Kulinarische Verwendung von Eukalyptus

• Öl als Raumduft
• Tee
• In der Naturheilkunde als Extrakt oder Saftauszug

Rezepte mit Eukalyptus

• Teegetränk
• Bonbons
• Sirup

Fenchel

Wo kann man Fenchel kaufen?

• Frisch im Reformhaus und Gärtnerei
• Getrocknet im Internet und Supermarkt

Eigenschaften von Fenchel

• Entzündungshemmend
• Verdauungsfördernd
• Beruhigend

Verwendung von Fenchel

• Magen-Darm Beschwerden
• Hautprobleme
• Völlegefühl
• Blähungen

Kulinarische Verwendung von Fenchel

• Tee (frisch oder getrocknet)
• Fenchelhonig
• Sirup
• Essig
• Salat

Rezepte mit Fenchel

• In Salaten
• Fenchelsuppe
• Brokkolisuppe
• Ofengemüse

Frauenmantel

Wo kann man Frauenmantel kaufen?

• Frisch in der Gärtnerei
• Am Wegesrand
• Getrocknet im Teegeschäft

Eigenschaften von Frauenmantel

• Verdauungsfördernd
• Blutreinigend
• Antioxidativ

Verwendung von Frauenmantel

• Frauenleiden
• PMS
• Menstruationsbeschwerden

Kulinarische Verwendung von Frauenmantel

• Saft
• Salat
• Tee

Rezepte mit Frauenmantel

• Frauenmantelessig
• Pesto
• Sirup

Gänseblümchen

Woher bekommt man Gänseblümchen?

• Wiese und Wald

Eigenschaften von Gänseblümchen

• Stressreduzierend
• Magenfreundlich

Verwendung von Gänseblümchen

• Trauma
• Überlastung
• Zerschlagenheit
• Hautkrankheiten
• Magenbeschwerden
• Brustdrüsenschwellung

Kulinarische Verwendung von Gänseblümchen

• Wildkräutersalat

Ginkgo

Wo kann man Ginkgo kaufen?

• Getrocknet im Internet
• Reformhaus
• Teegeschäft

Eigenschaften von Ginkgo

• Durchblutungsfördernd
• Leistungssteigernd
• Konzentrationsfördernd
• Schmerzlindernd

Verwendung von Ginkgo

• Steigert Leistungsfähigkeit
• Verbessert Durchblutung
• Schützt die Zellmembranen
• Kopfschmerzen
• Gehirnerkrankungen wie Alzheimer
• Tinnitus
• Asthma
• Arteriosklerose

Kulinarische Verwendung von Ginkgo

• Getrocknet als Tee
• Ansonsten Nahrungsergänzungsmittel in Tablettenform oder Extrakt

Rezepte mit Ginkgo

• Heißes Teegetränk
• Zum Beispiel Pfefferminze mit Ginkgo

Hanf/Marihuana

Bei der Hanfpflanze (Cannabis/Marihuana) handelt es sich um eine Nutzpflanze, deren Teile auf verschiedenste Weise verwendet werden. Früher waren Hanffasern ein wichtiger Rohstoff, etwa für die Herstellung von Tauen für Schiffe. Im 19. Jahrhundert wurde die Hanfpflanze verboten, weil Marihuana als gefährliche Droge galt. CBD (Cannabidiole) von speziell gezüchteten Hanfpflanzen ohne berauschendes THC (Tetrahydrocannabinole) macht dank seiner medizinischen Eigenschaften seit einigen Jahren Furore.

Wo kann man Hanf kaufen?

• Im Internet als CBD Öl, CBD Paste, CBD Kristalle, CBD Liquid, Hanfblüten oder als Zutat von Kosmetikprodukten
• In speziellen Hanfläden
• In Apotheken
• In Supermärkten, Bioläden, Drogeriemärkten und online als Hanföl, ein gesundes Speiseöl sowie als Hanfmehl

Eigenschaften von Hanf

• Entzündungshemmend
• Schmerzlindernd
• Immunsystem stärkend
• Beruhigend
• Stimmungsaufhellend/antidepressiv
• Angstlösend
• Schlaffördernd
• Krampflindernd
• Brechreizlösend

Verwendung von Hanf

• Autoimmunerkrankungen
• Chronische Schmerzen
• Krankheiten des rheumatischen Formenkreises
• Mentale Störungen
• Depressionen
• Angstzustände und Panikattacken
• Schlaflosigkeit
• Nebenwirkungen von Strahlen- und Chemotherapie
• Erkrankungen mit Muskelkrämpfen wie multiple Sklerose

Bei CBD handelt es sich um pflanzliche Wirkstoffe, die über das Endocannabinoid-System im gesamten menschlichen Körper vielfältige wohltuende Wirkungen erzeugen. Dieses Signalsystem ist in allen Organen und Nervenfasern vertreten. CBD hat sich als Alternative zu Schmerzmitteln bewährt, weil die Nebenwirkungen in der Regel meist viel geringer sind als bei Produkten der Pharmaindustrie.
Darüber hinaus leistet CBD gute Dienste bei allen Krankheiten, die chronische Entzündungen verursachen, unter anderem Autoimmunerkrankungen und Krankheiten des rheumatischen Formenkreises. CBD dockt auch an bestimmten Rezeptoren für Serotonin an. Das erklärt seine stimmungsaufhellende und angstlösende Wirkungen. Manche Menschen mit schweren Panikattacken können dank CBD wieder ein normales Leben führen.

Zudem wirkt CBD generell ausgleichend, beruhigend und schlaffördernd. Seine entkrampfende Wirkung hat sich bei multipler Sklerose so bewährt, dass die Bundesregierung medizinisches Cannabis legalisiert hat.

Hanföl aus den Samen der Hanfpflanze enthält kein CBD und hat deshalb keine medizinischen Wirkungen. Allerdings liefert das Öl eine ordentliche Menge Omega-3-Fettsäuren. Hanfmehl besteht aus den Resten der Hanfsamen, die nach dem Pressen des Öls übrig bleiben.

Kulinarische Verwendung von Hanf

• CBD Öl in Tropfenform
• Hanföl wie Speiseöl
• Hanfmehl als glutenfreier Ersatz für Weizenmehl
• CBD Kristalle als Zusatz in Rezepten

Um Lebensmittel mit der medizinischen Wirkung von CBD anzureichern, können Sie CBD Öl zu Rezepten hinzufügen. Allerdings sollte der Eigengeschmack des CBD Öls mit den Gewürzen harmonieren. Gut verträgt sich der Hanfgeschmack mit Kakao, Zimt, Nelken, Kurkuma, Pfeffer, Chilis und asiatischen Currymischungen.

CBD Kristalle können Sie normalen Rezepten hinzufügen. Dabei handelt es sich um reines, konzentriertes CBD ohne weitere Pflanzenwirkstoffe, die ein Vollspektrum CBD Öl enthalten würde. Für kulinarische Zwecke können Sie die geschmacksneutralen Kristalle in einem Öl ihrer Wahl auflösen und wie normales Speiseöl verwenden.

CBD Öl und CBD Kristalle sollten nicht stärker als 175 Grad erhitzt werden, denn hohe Temperaturen zerstören die Cannabidiole.

Hanföl lässt sich wie ein normales Speiseöl verwenden. Dieses Mehl ist eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl und enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings hat es einen nussigen Eigengeschmack. Deshalb empfiehlt es sich, dieses Mehl für glutenfreie Lebensmittel mit anderen Mehlsorten zu mischen, etwa Reis- oder Hirsemehl.

Rezepte mit Hanf

Schokoladenmuffins mit Hanfmehl und Hanföl

Zutaten für 12 Muffins:

• 75 g Hanfmehl
• 150 g Vollkornmehl (oder glutenfreie Mehlsorten)
• 2 Eier
• 100 ml Hanföl
• 150 g brauner Zucker
• 250 ml Milch
• 3 EL Kakaopulver
• 2 TL Zimtpulver
• ½ TL Nelkenpulver
• 2 TL Backpulver gehäuft
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• Butter für die Muffinform

Nach Belieben: 100 g Schokoladestückchen

Den Ofen vorheizen: 200 °C bei Ober- und Unterhitze, 180 °C bei Umluft. Eine Muffinform für 12 Muffins gut einfetten.

Die Eier mit dem Öl und dem Zucker gut aufschlagen. Anschließend die Milch untermischen. Mehlsorten mit Backpulver, Natron, Kakao, Zimt, Nelken und Salz vermischen, über die Eimischung sieben und vorsichtig unterheben. Falls gewünscht, 100 g Schokolade in Stücken unterziehen.

Teig auf Muffinformen verteilen und ca. 20 Minuten backen.

Hinweis: Bei glutenfreien Mehlsorten die Flüssigkeitsmenge auf 300 ml erhöhen.

 

Johanniskraut

Wo kann man Johanniskraut kaufen?

Frisch in der Gärtnerei, getrocknet in Teegeschäften, Internet, Drogeriemarkt

Eigenschaften

Stimmungsaufhellend, stressabbauend, entspannend, schmerzlindernd

Achtung

Macht die Haut sensibler gegenüber Sonneneinstrahlung, bitte beachten!

Verwendung

Depressionen, Stress, Unruhezustände, Wundbehandlung, trockene Haut, Gicht, Gastritis, Schwellungen

Kulinarische Verwendung

Als Tee getrocknet, Marinaden, Kapseln zur Nahrungsergänzung

Rezepte

Tee, Johanniskrautöl, Johanniskraut-Bonbons

Kamille

Wo kann man Kamille kaufen?

Frisch im Biomarkt und Gärtnerei, getrocknet im Teegeschäft oder Supermarkt

Eigenschaften

Beruhigend, heilend, entzündungshemmend, verdauungsberuhigend

Verwendung

Schnupfen, Erkältungen, Husten, Fieber, Verdauungsbeschwerden

Kulinarische Verwendung

Tee (frisch oder getrocknet), Saftauszug, Konzentrat, Naturkosmetik

Rezept

Süßer Kamilletee mit Honig, Süßspeisen

Kapuzinerkresse

Wo kann man Kapuzinerkresse kaufen?

Frisch in Gärtnerei, Biomarkt, Baumarkt

Eigenschaften

Antibakteriell, antiviral, stimmungsaufhellend, entzündungshemmend

Verwendung

Harnwegsinfekte, Atemwegsinfekte, grippale Infekte, Bronchitis, Wundheilung, Muskelbeschwerden

Kulinarische Verwendung

Frisch auf Brot, im Tee, Öl

Rezepte

Blätter und Blüten im Salat, verfeinern von Gerichten, Smoothies, Suppen, Kräuterbutter, Kapuzinerkresse-Pesto

Klee / Rotklee / Wiesenklee

Woher bekommt man Klee?

Wald und Wiese

Eigenschaften

Blutreinigend, antikanzerogen, hautfreundlich

Verwendung

Durchblutungsstörungen, Leberreinigung, Blutreinigung, Schwindel, Schweißausbrüche, Ekzeme

Kulinarische Verwendung

Roh als Zutat im Salat, Extrakt in Kapselform, getrocknete Blüten als Tee

Koriander

Wo kann man Koriander kaufen?

Frisch auf Wochenmärkten, Biomarkt und Gärtnerei, wurzelpulvergetrocknet im Supermarkt

Eigenschaften

Antibakteriell, antioxidativ, schweißtreibend, entwässernd, entkrampfend, beruhigend, antidepressiv

Verwendung

Stimuliert Immunsystem, Reizdarmsyndrom, Durchfall, Schlaflosigkeit, Schwermetallvergiftung, Depressionen

Kulinarische Verwendung

Tee, Salat, Smoothies, Kraut

Rezept

Aufstriche, Soßen, Suppen, Eintöpfe, Fleischgerichte, asiatische Gerichte generell

Lavendel

Wo kann man Lavendel kaufen?

Frisch in Gärtnerei, Baumarkt, Supermarkt; getrocknet im Internet

Eigenschaften

Gemütsberuhigend, stimmungsaufhellend, magenberuhigend

Verwendung

Unruhe und Angstzustände, Schlaflosigkeit, Leberkrankheiten, Lungenkrankheiten Verdauungsbeschwerden, Milzerkrankungen

Kulinarische Verwendung

Tee (frisch oder getrocknet), Gewürzmischungen, Sirup, Honig, Öl, Cremes, Naturkosmetik

Rezepte

Süße Lavendelcreme, Lammbraten, Apfel-Lavendel-Auflauf

Liebstöckel / Maggikraut

Wo kann man Liebstöckel kaufen?

Frisch in der Gärtnerei oder Biomarkt, getrocknet im Supermarkt

Eigenschaften

Krampflösend, appetitanregend, durchblutungsfördernd

Verwendung

Frauenleiden, Hautprobleme, Ekzeme, Gicht, Rheumatoide Arthritis, Verstopfung, Appetitlosigkeit

Kulinarische Verwendung

Tee, Zutatenkäse, herzhaftes Gebäck, Suppen

Rezepte

Gemüsefond, Fleischfond, deftige Fischgerichte, Fleischgerichte, Suppen

Lorbeer

Wo kann man Lorbeer kaufen?

Getrocknet im Supermarkt, frisch in der Gärtnerei

Eigenschaften

Schmerzlindernd, verdauungsfördernd, stimmungsaufhellend

Verwendung

Aphrodisiakum, Parasiten, Prellungen, Rheuma

Kulinarische Verwendung

Marinaden, Suppen, Eintöpfe

Löwenzahn

Wo kann man Löwenzahn kaufen?

Blätter in südländischen Lebensmittelgeschäften oder in Gärtnerei, Wald und Wiese

Eigenschaften

Antibakteriell, entwässernd, stoffwechselanregend, appetitanregend

Verwendung

Bindet Giftstoffe im Körper und leitet sie aus, Leberbeschwerden, Schwermetallvergiftung

Kulinarische Verwendung

Tee, Saftauszug, Salate, Sirup

Rezepte

Wie Spinat zubereiten (dünsten), Smoothies (zum Beispiel Löwenzahn-Avocado-Banane), Suppen, Pesto, Salate

Mariendistel

Wo kann man Mariendistel kaufen?

Getrocknet im Internet, Extrakt in Drogerien

Eigenschaften

Leberreinigend, verdauungsfördernd, gallenfördernd

Verwendung

Allergien, Appetitlosigkeit, Fettleber, Gallenstörung, Ekzeme

Kulinarische Verwendung

Getrocknete Früchte essen oder als Tee kochen, Extrakt aus der Apotheke oder im Internet

Majoran

Wo kann man Majoran kaufen?

Frisch im Biomarkt, Gärtnerei, Supermarkt, getrocknet im Supermarkt

Eigenschaften

Appetitanregend, heilend, schmerzstillend, entzündungshemmend, antibakteriell

Verwendung

Erkältung, Frauenleiden, Magen-Darm-Beschwerden, Gallenbeschwerden, Durchfall, Völlegefühl

Kulinarische Verwendung

Marinade, Gewürzmischung, Tee, Majoranöl

Rezepte

Kartoffelgerichte, Geflügelgerichte, Steckrübensuppe

Melisse / Zitronenmelisse

Wo kann man Melisse kaufen?

Frisch in der Gärtnerei und im Biomarkt, getrocknet im Internet und im Supermarkt

Eigenschaften:

Stimmungsaufhellend, beruhigend, stressabbauend, krampflösend

Verwendung:

Beunruhigtes Nervensystem, bei Reizbarkeit, Schlafstörungen, Unruhe

Kulinarische Verwendung:

Tee (frisch oder getrocknet), Saft, Sirup, Salat, Kapselform

Rezepte:

Verfeinern von Süßspeisen und Gebäck, Weiterverarbeitung zu Eiswürfeln

Oregano

Wo kann man Oregano kaufen?

Frisch im Biomarkt, südländischen Lebensmittelgeschäfte, Gärtnerei, getrocknet im Supermarkt

Oreganoöl bitte vorsichtig verwenden, da es die Schleimhäute reizt, auch als Nahrungsergänzungsmittel zu kaufen!

Eigenschaften

Stark antibakteriell und antiviral, antifungal, verdauungsfördernd

Verwendung

Fieber, Erbrechen, Durchfall, Mundgeruch, Pilzinfektionen, bakterielle Infekte

Kulinarische Verwendung

Gewürzmischung, Tee

Rezepte

Pizza, Aufstriche, Pesto, griechische Salate

Petersilie

Wo kann man Petersilie kaufen?

Frisch im Supermarkt, Gärtnerei, getrocknet überall, Internet

Eigenschaften

Mineralstoffreich, verdauungsfördernd, entzündungshemmend

Verwendung

Insektenstiche, Verdauungsbeschwerden

In der Schwangerschaft vorsichtig verwenden!

Kulinarische Verwendung

Pesto, Marinaden, Aufstriche, zur Dekoration, Saft

Rezepte

Suppen, Eintöpfe, Smoothies, grüne Soße

Pfefferminze

Wo kann man Pfefferminze kaufen?

Frisch im Supermarkt, Biomarkt, Gärtnerei, getrocknet als Tee überall

Eigenschaften

Antibakteriell, antiviral, gallentreibend, endkrampfend, leicht abführend

Verwendung

Magenschmerzen, Fütterungsbeschwerden, Leberbeschwerden, Gallenbeschwerden, Durchfall, Übelkeit

Kulinarische Verwendung

Tee, Saft, Sirup, pur in Salaten und Cocktails

Rezepte

Erfrischungsgetränke, Cocktails, Eistee, Lammgerichte

Rosmarin

Wo kann man Rosmarin kaufen?

frisch im Supermarkt, Biomarkt, Gärtnerei, getrocknet im Supermarkt

Eigenschaften

Beruhigend, blutdrucksenkend, schmerzstillend, tonisiert, entzündungshemmend

Verwendung

Depressionen, Verdauungsbeschwerden, Leberbeschwerden, rheumatische Beschwerden

Kulinarische Verwendung

Tee, Saft, Sirup, Käse, Marmeladen, Gewürzmischungen

Rezepte

Bratkartoffeln, Karottenpüree, Steak, Eiergerichte

Salbei

Wo kann man Salbei kaufen?

Frisch im Biomarkt und Gärtnerei, getrocknet im Supermarkt oder Apotheke

Eigenschaften

Antibakteriell, schweißhemmend, verdauungsfördernd

Verwendung

Halsbeschwerden, Bronchitis, Rachenentzündung, Rheuma, Keuchhusten, Schwitzen, Wundheilung

Kulinarische Verwendung

Weitere Verarbeitung zu Sirup, Essig, Kräuteröl, Naturheilkunde, Naturkosmetik, Tee

Rezept

Saltimbocca, grüne Soße, Eis (Salbei-Honig-Eis), Cocktails, Salbeibutter

Sauerampfer

Wo kann man Sauerampfer kaufen?

Frisch in südländischen Lebensmittelgeschäften, Wald und Wiese

Eigenschaften

Appetitanregend, schmerzstillend, verdauungsfördernd

Verwendung

Verdauungsbeschwerden, Appetitlosigkeit, Zahnschmerzen

Kulinarische Verwendung

Salat

Schafgarbe

Wo kann man Schafgarbe kaufen?

Gärtnerei, getrocknet im Internet und den Teegeschäften

Eigenschaften

Verdauungsfördernd, blutreinigend, entkrampfend

Verwendung

Frauenleiden, Geschwüre, Völlegefühl, Kopfschmerzen, Reizdarmsyndrom

Kulinarische Verwendung

Als Tee (frisch oder getrocknet), Gewürzmischungen, Marinade, Kapselform als Nahrungsergänzung

Rezepte

Wildkräutersalat, Quarkaufstrich

Schnittlauch

Wo kann man Schnittlauch kaufen?

Frisch im Supermarkt oder Gärtnerei

Eigenschaften

Verdauungsfördernd, blutreinigend, appetitanregend, antibakteriell, harntreibend, schleimlösend, aphrodisierend

Verwendung

Harnstau, Magen-Darm-Infekt, Aphrodisiakum

Kulinarische Verwendung

Eierspeisen, Salate, grüne Soße, Kartoffeln mit Quark

Thymian

Wo kann man Thymian kaufen?

Frisch in südländischen Lebensmittelgeschäften, Supermarkt, Gärtnerei, getrocknet im Supermarkt

Eigenschaften

Hustenstillend, antibakteriell, krampflösend, schleimlösend, appetitanregend, verdauungsfördernd, fiebersenkend

Verwendung

Husten, Erkältungen, Grippe, virale Infekte, Magen-Darm-Infekte

Kulinarische Verwendung

Tee, Honig, Sirup, Gewürzmischungen, Likör

Rezepte

Apfelpfannkuchen, gegrilltes Obst, Ofenkartoffeln, italienische Gerichte

Wermut

Wo kann man Wermut kaufen?

Getrocknet im Reformhaus, Internet, Teegeschäft, Gewürz-Geschäft

Eigenschaften

Verdauungsfördernd, appetitanregend, durchblutungsfördernd, leberschützend

Verwendung

Reizdarmsyndrom, Magen-Darm Beschwerden, Appetitlosigkeit, Fettstoffwechselstörungen

Kulinarische Verwendung

Weiterverarbeitung zu Alkohol, Tee, Saftauszug

Rezepte

Deftige Fleischgerichte, Martini

Zinnkraut oder Ackerschachtelhalm

Wo kann man Zinnkraut kaufen?

Teegeschäft, Reformhaus, Internet, frisch im Garten und Wald und Wiese

Eigenschaften

Entwässernd, wassertreibend

Verwendung

Magen-Darm Probleme, Blasenbeschwerden, Nierenbeschwerden, Nierensteine, Menstruationsbeschwerden

Kulinarische Verwendung

Tee (frisch oder getrocknet), Saftauszug, Tablettenform, Naturheilkunde

Rezepte

Honig, Sirup, Zinnkraut-Rotwein

Zitronengras

Wo kann man Zitronengras kaufen?

Frisch in asiatischen Lebensmittelgeschäften, große Supermärkte

Eigenschaften

Erfrischend, belebend, antibakteriell

Verwendung

Hautkrankheiten, Rheumatoide Arthritis, Immunschwäche, Fieber, Schnupfen, virale Infekte

Kulinarische Verwendung

Tee (frisch), Smoothies, Aufstriche, Marmeladen, Essig

Rezept

Schaschlik, asiatische Wok-Gerichte und Suppen

Fazit – die wichtigsten 40 Kräuter in der Verwendung

Kräuter lassen sich vielseitig anwenden und sind willkommener Gast in jedem Haushalt. Sie können zur Verfeinerung von Gerichten angewendet werden, jedoch auch bei konkret medizinischen Beschwerden.

Bei den meisten chronischen Erkrankungen – auch Autoimmunerkrankungen – helfen gewisse Kräuter, um der Krankheit entgegenzuwirken und die Ursachen zu beseitigen. In vielen unserer Beiträge auf dem Autoimmunportal sind daher Hinweise zu Kräutern reichlich vorhanden.

Die Alternativmedizin erfährt in den letzten Jahren inklusive Kräuterkunde einen enormen Aufschwung und das zu Recht: Kräuter sind die Medizin von Mutter Natur und sollten reichlich verwendet werden!

Doch hier gilt: Nicht immer hilft mehr auch mehr! Einige Kräuter sollten nur in überschaubaren Mengen und nicht in großen Mengen (nicht mehr als 50 g täglich) genossen werden. Das sollte gesagt werden.

Ansonsten sind Kräuter vielseitig, gesund und sehr lecker!

Haben wir wichtige Kräuter hier vergessen? Welche würden Sie gerne hinzufügen?

Wir freuen uns über Ihren Kommentar!

Erfahren Sie hier noch mehr zum Thema gesunde Ernährung:
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